Técnicas básicas de corte con cuchillos de cocina

Los cocineros caseros pueden pasar muchas horas en la cocina, ¿por qué no aprender Técnicas básicas se Corte? Para saber usar los cuchillos de cocina para cortar, picar, incluso en dados y rebanar todo tipo de alimentos diferentes. Por eso es increíblemente importante conocer los fundamentos de los cuchillos de cocina. Si te preguntara qué tipo de tabla para cortar es la mejor para usar con tus cuchillos, o qué es una chifonada, ¿sabrías la respuesta correcta?

Si no puedes responder a estas preguntas, tal vez requieras un repaso rápidos de estos conceptos. Una vez que domines estas habilidades básicas, estarás mejor preparado para entrar en la cocina y cortar una deliciosa comida como un profesional.

Fundamentos del cuchillo de cocina

Comenzaremos con los cuchillos de cocina básicos que cada cocinero debe tener en su cocina. Hay tres cuchillos básicos que le serán más útiles, para las tareas diarias de la cocina. Mientras que las tiendas de cocina a menudo tratan de venderle un bloque entero lleno de cuchillos que no se necesitan todos. De hecho, es probable que descubras que la mayoría de ellos no se acostumbran regularmente. Si compras sólo estos tres cuchillos, estarás listo para comenzar.

Cuchillo Utilitario

CUCHILLO UTILITARIO - Técnicas Básicas De Corte

A veces paso por alto todos esos cuchillos para el único cuchillo que puede hacerlo todo: el Cuchillo genérico. No a todo el mundo le encanta el cuchillo multiusos, pero a mí sí. Es generalmente alrededor de una hoja de 4-6 pulgadas con un mango más delgado y es muy versátil, siendo capaz de tomar el trabajo de todos los otros cuchillos bastante bien.

Terminología básica de corte

No es necesario que conozcas todos estos términos si lo ocasionalmente cortas algunas verduras para una ensalada. Pero si quieres poder leer recetas y realizar el tipo de corte que te piden, es bueno que conozcas algunas técnicas básicas de corte.

Pelar

Creo que todos sabemos cómo pelar algo. Típicamente querrá usar un cuchillo de pelar para hacer una buena cáscara. La hoja es delgada, por lo que podrás afeitarte muy cerca de una manzana o una patata para quitar sólo la cáscara y nada más.

Rebanada

Rebanar es otro término bastante común, que se refiere a simplemente cortar un alimento. Rebanar un pepino, por ejemplo, resultará en discos delgados o gruesos de pepino. Rebanar una zanahoria, una patata o incluso carne también producirá el mismo resultado.

Julienne

Esos palitos delgados de verduras que se usan a menudo en la cocina asiática se llaman Julienne. Si quisieras hacer papas fritas, cortarías en juliana la papa en tiras largas y delgadas. Las zanahorias y los calabacines también se cortan en juliana.

Chifonada

Has visto esas cintas de albahaca ralladas en una ensalada o sopa antes. Esas cintas son de gasa. Puedes crear fácilmente una chifonada enrollando un montón de hojas frescas y cortándolas. La pila de hierbas resultante es una chifonada. También puede hacer chifonadas de lechuga, coles de bruselas u otros tipos de verduras para adornar.

Dados

Hay muchos tipos diferentes de dados. Un dado más pequeño se llama brunois, mientras que un corte más grande se llama dado. Si una receta requiere que usted corte algo en dados, apunte a aproximadamente 1/4″ cubos.

¿Quieres saber cómo mantener tus cuchillos afilados y funcionando a la perfección? Lea nuestro artículo sobre cómo encontrar el afilador de cuchillos adecuado para usted.

La manera correcta de usar un cuchillo de cocina

LA MANERA CORRECTA DE USAR UN CUCHILLO DE COCINA

Ahora hemos llegado a la parte más importante de la lección, cómo usar correctamente un cuchillo. Si utilizas la técnica de la garra cada vez que utilice su cuchillo, protegerá sus dedos y evitará accidentes.

Sosteniendo un Cuchillo de Chef

Puedes pensar que el cuchillo de un chef es demasiado pesado para usarlo y eso podría deberse a que lo está sosteniendo mal. Debe sostener el cuchillo con la mano cerca del mango, el segundo dedo apoyado en el talón del cuchillo, y el índice y el pulgar pellizcando la parte inferior de la hoja. El dedo índice no debe estar descansando en el borde posterior de la hoja.

Técnica de garras

Para usar el método de la garra, sostenga el cuchillo en su mano dominante y haga una garra suelta con la otra mano. Apoya su garra sobre el alimento que está cortando para mantenerlo firmemente en su lugar sin que sus dedos queden expuestos a la cuchilla. La hoja debe colocarse cerca de los nudillos doblados sin tocarlos. Ahora puedes cortar sin exponer tus dedos.

Conclusión

Esperamos que te hayan sido de utilidad est´sd Técnicas Básicas De Corte. Si te gusto deja un comentario, si no también dinos porque, o simplenete comparte tu téncica.

¿Qué te pareció?
(Votos: 0 Promedio: 0)

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Cuchillosdecocina.top participa en el Programa de Afiliados de Amazon Services LLC. Para obtener más información, consulta la página de exención de responsabilidad.